Nos Entrées
| L’œuf cuit mollet sa crème de courge et sa chips de lard sec ou de jambon de sanglier | 14.- | |
| La salade de saison « Elite » | 9.- / 16.- | |
| La terrine de gibier, chutney « maison » de figues et oignons rouges | 17.- | |
| La poêlée de champignons frais aux herbes | 14.- |
Nos Tapas
| Les champignons panés façon ‘’dynamite’’ | 8.- | |
| L’ardoise valaisanne Viande séchée, lard, saucisse paysanne et fromage | 16.- | |
| Les crevettes sautées à l’ail | 12.- | |
| Les aiguillettes de poulet panées au seigle AOP, la sauce à la valaisanne (fromage à raclette) | 12.- | |
| La planchette de saucisse paysanne à couper Servie entière avec pain de seigle, oignons et cornichons | 13.- | |
| L’ardoise 5 fromages Servie avec pain de seigle, oignons et cornichons | 12.- | |
| L’ardoise de jambon de sanglier Servie avec pain de seigle, oignons et cornichons | 16.- |
Nos Plats
| Le « mouèr » de rumpsteak de bœuf | 36.- | |
| Le « mouèr» de filet de bœuf | 46.- | |
| Servis avec sauce épicée, marchand de vin ou beurre chaud au thym Garniture au choix | ||
| Le tartare de bœuf d’Hérens | 39.- | |
| La fondue au fromage (Gruyère et Vacherin) | 26.- | |
| La raclette à discrétion | 35.- | |
| L’assiette valaisanne | 28.- | |
| L’assiette de viande séchée du Valais | 30.- | |
| La symphonie de légumes de saison | 27.- | |
| Les filets de perche snackés et beurre de citron clarifié | 31.- | |
| Les filets de perche du Lötschberg snackés et beurre de citron clarifié | 41.- | |
| La fondue Chinoise ou Bacchus | ||
| Bœuf à la glareyarde « revisitée » Bœuf Cerf Mix | 39.-/44.- 35.-/41.- 39.-/44.- 39.-/44.- | |
| Les fondues sont servies avec salade mêlée, sauce “maison” et garniture au choix | ||
| Garniture au choix : Pommes frites, pâtes, gratin de pommes de terre “maison”, spätzli, légumes de saison |
L’Arcade Signature
| Le carpaccio de bœuf mariné aux épices du Grand Saint-Bernard copeaux de vieux fromage du Valais et huile de noisette Servis avec toast et frites ou garniture au choix | 19.- / 32.- | |
| Le carpaccio de cerf à l’huile de noisette, rosace de marrons airelles et poire au vin rouge Servis avec toast et frites ou garniture au choix | 21.- / 34.- |
L’Arcade Automnale
| Le civet de cerf façon ” grand-mère” Choux rouge, poire au vin rouge marrons au caramel, purée de courge et choux de Bruxelles, confiture d’airelle | 32.- | |
| Le pavé de cerf et sa crème noisette Choux rouge, poire au vin rouge marrons au caramel, purée de courge et choux de Bruxelles, confiture d’airelle | 45.- |
Nos Desserts
| La tour Élite Mousse de marrons, caramel et éclats de marrons | 12.- | |
| La tartelette au citron “maison” | 12.- | |
| Le moelleux au chocolat | 12.- | |
| L’ardoise de fromages d’ici et d’ailleurs | 12.- | |
| Le choix de glaces Mövenpick |