Nos Entrées
| L’œuf cuit mollet sa crème de patate douce et sa chips de lard sec du Valais | 14.- | |
| La salade de saison “Elite” | 9.-/16.- | |
| L’ardoise de terrine de foie gras “maison” et son confit d’orange aux épices | 23.- | |
| Le mille-feuille de boudin son jus à la betterave et pommes caramélisées | 16- | |
| Les escargots gratinés au beurre “cardinal” (demi-douzaine, douzaine) | 12.-/22.- |
Nos Tapas
| Les champignons panés façon ‘’dynamite’’ | 9.- | |
| L’ardoise valaisanne Viande séchée, lard, saucisse paysanne et fromage | 16.- | |
| Les crevettes sautées à l’ail | 12.- | |
| Les aiguillettes de poulet panées au seigle AOP, la sauce à la valaisanne (fromage à raclette) | 12.- | |
| La planchette de saucisse paysanne à couper Servie entière avec pain de seigle, oignons et cornichons | 13.- | |
| L’ardoise 5 fromages Servie avec pain de seigle, oignons et cornichons | 12.- | |
| La demi-douzaine d’escargots au beurre “cardinal” servis en feuilletés | 12.- | |
| L’ardoise de foccacia au beurre “Cardinal” | 7.- |
Nos Plats
| Le « mouèr » de rumpsteak de bœuf | 36.- | |
| Le « mouèr» de filet de bœuf | 46.- | |
| Sauce : sauce miroir au vin rouge, beurre chaud au thym, sauce infusée au piment Trinidad Scorpion, beurre “cardinal” Garniture au choix | ||
| Le tartare de bœuf d’Hérens | 39.- | |
| Le risotto minute de blé ebly aux petits-légumes | 21.- | |
| Les filets de perche snackés et beurre de citron clarifié | 31.- | |
| Les filets de perche du Lötschberg snackés et beurre de citron clarifié | 41.- | |
| La fondue Chinoise ou Bacchus | ||
| Bœuf à la glareyarde « revisitée » Bœuf Mix | 39.-/44.- 35.-/41.- 39.-/44.- | |
| Les fondues sont servies avec salade mêlée, sauce “maison” et garniture au choix | ||
| Garniture au choix : Pommes frites, légumes de saison, pâtes, gratin de pommes de terre “maison” |
L’Arcade Hivernale
| Le feuilleté de champignons frais Pleurotes, champignons de Paris, shiitake, chanterelles, cornes d’abondance | 15.- | |
| La choucroute garnie Lard fumé, saucisse de vienne, cou de porc, saucisson vaudois, lard salé | 29.- | |
| Les rognons de veau poêlés à la moutarde de Meaux, les röstis et la mousseline de betterave | 31.- | |
| Le boudin snacké, les röstis “maisons” et la compote de pommes | 29.- | |
| Les atriaux pochés au vin blanc, les röstis et la betterave rôtie | 31.- |
Arcade Terroir
| L’assiette valaisanne Viande séchée, lard, saucisse sèche, fromage, pain de seigle, oignons et cornichons | 28.- | |
| L’assiette de viande séchée Viande séchée, pain de seigle, oignons et cornichons | 30.- | |
| La fondue au fromage “La Tradition” (50% Gruyère, 50% Vacherin) | 24.- | |
| La fondue au fromage “La Suprême” (70% Vacherin, 30% Gruyère) | 25.- | |
| La raclette à discrétion | 35.- |
Nos Desserts
| Le moelleux au chocolat, son coeur fondant et sa boule de glace | 12.- | |
| La tour Élite Mousse au caramel et éclats de marrons caramélisés | 12.- | |
| La tarte tatin | 12.- | |
| L’ardoise de fromages d’ici et d’ailleurs Raclette AOC, rebibes de vieux du Valais, chèvre, brie, bleu | 12.- | |
| Le choix de glaces Mövenpick |