La Carte

Découvrez notre carte de restaurant de nos entrées jusqu'à nos desserts

Découvrez notre carte des boissons

Suggestion de la cheffe

ENTRÉES

	Salade de saison Élite	9.-/16.-
	Escargots gratinés au beurre Élite (demi-douzaine, douzaine)	13.-/26.-
	Terrine de foie gras faite maison et sa marmelade à la figue	24.-
	Os à moelle gratiné au gros sel, pain toasté à l’ail et saladine de pousses d’épinards	18.-
	Velouté de marrons, œuf poché et pickles de chanterelles	16.-

ARCADE AUTOMNALE

	Civet de cerf façon grand-mère Spätzlis faits maison, choux de Bruxelles, chou rouge braisé au cassis, poire au vin rouge, marrons glacés au caramel et mousseline de courge	34.-
	Pavé de coin de cerf, réduction de vin rouge à l’arole et au miel Spätzlis faits maison, choux de Bruxelles, chou rouge braisé au cassis, poire au vin rouge, marrons glacés au caramel et mousseline de courge	42.-
	Souris de chevreuil confite aux airelles et aux baies de genièvre Spätzlis faits maison, choux de Bruxelles, chou rouge braisé au cassis, poire au vin rouge, marrons glacés au caramel et mousseline de courge	44.-
	Duo de chasse (Souris de chevreuil, pavé de coin de cerf) Spätzlis faits maison, choux de Bruxelles, chou rouge braisé au cassis, poire au vin rouge, marrons glacés au caramel et mousseline de courge	46.-

PLATS PRINCIPAUX

	Filet de bœuf, réduction balsamique et figues rôties Garniture au choix	49.-
	Tartare de bœuf d’Hérens Servi avec frites et toasts ou salade et toasts	39.-
	Gnocchis au beurre de sauge, mousseline de courge butternut et noisettes	28.-
	Filets de perche snackés, beurre blanc au cidre et noisettes Garniture au choix	32.-
	Escalope de zèbre grillée, sauce Diane Garniture au choix	44.-

FONDUES DE VIANDES

	Fondue Chinoise, Bacchus	^{_{Unique/ à Discretion}}
	Bœuf nature (et/ou zèbre)	38.-/45.-
	Cerf	38.-/45.-
	Bœuf à la Glareyarde – revisitée	42.-/49.-
	L’Élite (Bœuf, Cerf, Zèbre, Bœuf à la Glareyarde)	42.-/49.-
	Les fondues sont servies avec une salade mêlée, sauces – faites maison et une garniture au choix

ARCADE TERROIR

	Assiette valaisanne Viande séchée, lard, saucisse sèche, fromage, pain de seigle, oignons et cornichons	29.-
	Fondue au fromage – La Tradition (50% Gruyère, 50% Vacherin)	25.-
	Fondue au fromage – La Suprême (70% Vacherin, 30% Gruyère)	26.-
	Raclette à discrétion	36.-

TAPAS

	Champignons farcis au gorgonzola et noix concassées	12.-
	Crevettes sautées à l’ail	12.-
	Aiguillettes de poulet pannées au seigle AOP , sauce à la valaisanne au fromage à raclette	12.-
	Ardoise de focaccia faite maison au beurre Élite	9.-
	Rillettes de cerf, confiture d’airelle et toasts	12.-

NOS DESSERTS

	Poire pralinée Poire pochée, mousse pralinée à la noisette et dacquoise aux graines de courge	14.-
	Moelleux au chocolat fait maison, son coeur fondant et sa boule de glace	14.-
	Tartelette au citron meringuée faite maison	14.-
	Panier de la Grenette – Sélection de 6 Fromages, découpe à table	18.-
	Le choix de glaces Mövenpick