VORSPEISE
| Elite Saisonaler Salat | 9.-/16.- | |
| Gratinierte Schnecken mit Elite-Butter (6 Stück, 12 Stück) | 13.-/26.- | |
| Hausgemachte Foie-gras-Terrine mit Feigenmarmelade | 24.- | |
| Markbein mit grobem Salz gratiniert, Knoblauchtoast und kleiner Salat aus Babyspinat | 18.- | |
| Maronenvelouté, pochiertes Ei und eingelegte Pfifferlinge | 16.- |
HERBSTLICHE ARKADE
| Hirschcivet nach Grossmutter Art Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, mit schwarzen Johannisbeeren geschmorter Rotkohl, Rotweinbirne, karamellisierte Marroni und Kürbismousseline | 34.- | |
| Hirschpavé, Rotweinreduktion mit Arve und Honig Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, mit schwarzen Johannisbeeren geschmorter Rotkohl, Rotweinbirne, karamellisierte Marroni und Kürbismousseline | 42.- | |
| Geschmorte Rehkeule mit Preiselbeeren und Wacholderbeeren Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, mit schwarzen Johannisbeeren geschmorter Rotkohl, Rotweinbirne, karamellisierte Marroni und Kürbismousseline | 44.- | |
| Wild-Duo (geschmorte Rehkeule, Hirschpavé) Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, mit schwarzen Johannisbeeren geschmorter Rotkohl, Rotweinbirne, karamellisierte Marroni und Kürbismousseline | 46.- |
HAUPTGERICHTE
| Rinderfilet, Balsamico-Reduktion und geröstete Feigen Beilage nach Wahl | 49.- | |
| Rindertatar vom Eringer Rind Serviert mit Pommes frites und Toast oder Salat und Toast | 39.- | |
| Gnocchi mit Salbeibutter, Butternut-Kürbismousseline und Haselnüssen | 28.- | |
| Kurz gebratene Eglifilets, Cidre-Beurre-blanc und Haselnüsse Beilage nach Wahl | 32.- | |
| Gegrilltes Zebraschnitzel, Sauce Diane Beilage nach Wahl | 44.- |
FLEISCHFONDUE
| Fondue Chinoise, Bacchus | Unique/ à Discretion | |
| Rind naturell (und/oder Zebra) | 38.-/45.- | |
| Hirsch | 38.-/45.- | |
| Rindfleisch «à la Glareyarde» | 42.-/49.- | |
| L’Élite (Rind, Hirsch, Zebra, Rindfleisch «à la Glareyarde») | 42.-/49.- | |
| Die Fondues werden mit gemischtem Salat, hausgemachten Saucen und einer Beilage nach Wahl serviert. |
TERROIR ARKADE
| Walliser Teller Trockenfleisch, Speck, Trockenwurst, Käse, Roggenbrot, Zwiebeln und Cornichons | 29.- | |
| Käsefondue «Tradition» (50 % Gruyère, 50 % Vacherin) | 25.- | |
| Käsefondue «Suprême» (70 % Vacherin, 30 % Gruyère) | 26.- | |
| Raclette à volonté | 36.- |
TAPAS
| Mit Gorgonzola und gehackten Walnüssen gefüllte Champignons | 12.- | |
| Gebratene Crevetten mit Knoblauch | 12.- | |
| Panierte Pouletstreifen mit AOP-Roggenbrot, Walliser Sauce mit Raclettekäse | 12.- | |
| Hausgemachte Focaccia mit Elite-Butter | 9.- | |
| Hirsch-Rillettes, Preiselbeerkonfitüre und Toasts | 12.- |
NACHSPEISEN
| Pralinierte Birne Pochierte Birne, Haselnuss-Pralinenmousse und Dacquoise mit Kürbiskernen | 14.- | |
| Hausgemachtes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Vanilla Kugel Glace | 14.- | |
| Hausgemachte Zitronentartelette mit Baiser | 14.- | |
| Käsekorb «La Grenette» – Auswahl von 6 Käsesorten, am Tisch aufgeschnitten | 18.- | |
| Auswahl an Mövenpick-Glaces |